Klobasarna Ljubljana

Profil in naslov Klobasarna
Ciril-Metodov trg 15, 1000 Ljubljana
tel: 051/ 605 - 017
www.klobasarna.si
Logotip podjetja

O nas

klobasarna 12V nekdanji znani ljubljanski urarski delavnici se nahaja Klobasarna Ljubljana, ki jo odlikuje nov koncept hitre prehrane z najbolj znano slovensko tradicionalno jedjo: kranjsko klobaso.

ZGODOVINA KRANJSKE KLOBASE

Znanje izdelovanja kranjskih klobas izvira iz stoletne tradicije kolin, največjega posvetnega praznika naših prednikov. Poimenovanje klobase z opredelitvijo »kranjska« izvira iz zgodnjega 19. stoletja, iz časov Avstroogrske monarhije. Z njim se je označilo geografsko poreklo te posebne mesene klobase. Ime izdelka »kranjska klobasa« vsebuje torej popolnoma določeno geografsko opredelitev, ki jo predstavlja na slovenskem narodnostnem ozemlju od 15. stoletja osrednja zgodovinska dežela, ki je bila od vseh ostalih dežel edina povsem slovenska. Zato je bil izraz Kranjec tudi drugo ime za Slovenca. Kot posebna dežela v okviru Avstroogrske monarhije je Kranjska prenehala obstajati leta 1918, njena »dedinja« pa je današnja republika Slovenija.

Najstarejši recept za kranjsko klobaso je zapisala med potovanjem po nekdanjem Kranjskem znamenita kuharica Katharina Prato oz. Pratobevera in ga objavila v delu »Süddeutsche Küche«, leta 1896 (prva izdaja 1858). V slovenskem jeziku je bil recept prvič v celoti zapisan v šesti izdaji »Slovenske kuharice« Felicite Kalinšek l.1912.

klobasarna 13      klobasarna 14      klobasarna 15

KRANJSKA KLOBASA DANES

klobasarna 16Kakovost te vrste klobas in s tem znanja za njihovo izdelovanje je bila večkrat potrjena. Med drugim že leta 1932 v Bruslju na svetovni razstavi prehranskih izdelkov z zlato medaljo, plaketo in diplomo mesariji Rozman iz Ljubljane.

Originalne kranjske klobase so danes zaščitene. Izdeluje jih enajst certificiranih izdelovalcev po izvirnem zapisanem receptu iz druge polovice 19. stoletja. Sloves te izvrstne klobase pomembno sooblikujeta vsakoletni Festival kranjske klobase v Sori pri Medvodah, Dnevi kranjske klobase vsako leto v drugem kraju Slovenije, Festival kranjske klobase v Clevelandu (Ohio, ZDA) in številne druge manjše prireditve.

Klobasarna Ljubljana ima preprosto ponudbo: originalna in visoko kakovostna kranjska klobasa s preverjenim poreklom, sveža kajzerica, dobra gorčica ali sveži hren, na način "take-away."

Klobasarna Ljubljana vam sporoča da je čas za pravo originalno kranjsko klobaso. Obiščite jih v središču Ljubljane na Ciril-Metodovem trg 15.

klobasarna 17      klobasarna 18      klobasarna 19

URNIK

POLETNI ČAS (Junij - Januar)

Ponedeljek - Sobota: 10:00 - 23:00 ure
Nedelja: 10:00 - 15:00 ure

ZIMSKI ČAS (Januar - Junij)

Ponedeljek-Sobota: 10:00 - 21:00 ure
Nedelja: 10:00 - 15:00 ure

klobasarna 20

Kontakti

Storitve Domača Kranjska klobasa

Nahajamo se

Ljubljana
Ciril-Metodov trg 15

Video